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KKK0067_221-224.pdf1715KbAdobe PDF見る/開く
タイトル :各種食品を用いたタンパク質分解に関する教材研究
著者 :河野, 将己
島田, 秀昭
刊行年月日 :2018-12-17
収録雑誌名 :熊本大学教育学部紀要
巻 :67
開始ページ :221
終了ページ :224
要約(Abstract) :Since natural high polymer such as proteins are important substances as nutrients, it might be useful as a teaching material for increase student's interest. In the present study, to develop the teaching materials on proteolysis, degradation of gelatin by proteolytic enzymes contained in various food was compared. The gelatin concentration suitable for the experiment and several foods which are efficiently degraded by proteolytic enzymes were also examined.
収録種別 :紀要論文
ISSN :21881871
出版社(者) :熊本大学
URI :http://hdl.handle.net/2298/41524
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